Piec konwekcyjno-parowy gazowy z automatycznym myciem — dlaczego Mychef iCOOK MAX 201G przyspiesza produkcję?
W kuchni profesjonalnej liczy się powtarzalność, tempo i higiena. Piec Konwekcyjno-Parowy Gazowy Z Wózkiem Automatyczny System Myjący 20Xgn1/1 40kW 230 V Mychef Icook Max 201G został zaprojektowany tak, aby łączyć intensywną obróbkę cieplną z inteligentnym sterowaniem parą i temperaturą. Efekt? Dania wychodzą równomiernie, a proces przygotowania jest łatwiejszy do zaplanowania nawet przy dużym obłożeniu.
To piec konwekcyjno-parowy gazowy o mocy 40 kW, zasilany napięciem 230 V, przeznaczony do zastosowań w restauracjach, hotelach, cateringu oraz w zakładach produkcyjnych. Wyróżnikiem jest połączenie technologii MultiSteam, SmartClima Plus, DryOut Plus oraz rozbudowanych systemów automatyzacji — w tym MyCare, czyli mycia automatycznego, które wykrywa stopień zabrudzenia i dobiera program.
Model współpracuje też z ekosystemem cyfrowym: złącze USB do rejestrowania danych HACCP i aktualizacji, a także połączenie Wi‑Fi z MyCloud, dzięki czemu można monitorować statusy i zarządzać przepisami zdalnie.
MultiSteam i SmartClima Plus: gęsta para, stabilna temperatura i kontrola wilgotności
Klucz do jakości w piecach parowych tkwi w tym, jak para jest wprowadzana do komory i jak stabilizuje warunki gotowania. Tutaj działa MultiSteam — opatentowana technologia podwójnego wtrysku pary. System generuje parę 5 razy szybszą niż w rozwiązaniach tradycyjnych (bojler lub natrysk bezpośredni), ponieważ woda jest wstępnie podgrzewana.
Za sprawą szybszej i gęstszej pary gotowanie przebiega równomiernie, a piec korzysta z TSC (Kontrola stabilności termicznej). W trybie pracy zapewnia maksymalną stabilność termiczną podczas gotowania w niskiej temperaturze, z minimalnymi odchyleniami (± 0,2 °C) (opcja).
Do tego dochodzi SmartClima Plus — inteligentny system czujników, który monitoruje wilgotność w komorze i odpowiednio wprowadza lub odprowadza parę, by uzyskać oczekiwany rezultat. W praktyce oznacza to mniejsze ryzyko rozjazdów między partiami potraw.
DryOut Plus dla chrupkości: usuwanie wilgoci niskociśnieniowo
Nie każda potrawa ma być “miękka i wilgotna”. W wielu daniach liczy się chrupiąca skórka. DryOut Plus to aktywne usuwanie wilgoci z komory dzięki technologii niskociśnieniowej. Efekt to chrupiące, złociste i bardzo szybkie rezultaty — bez konieczności ręcznych korekt w trakcie procesu.
W połączeniu z inteligentnym sterowaniem parą i konwekcją piec pozwala osiągać różne style obróbki w zależności od receptury i oczekiwań klienta.
Automatyczne mycie MyCare oraz sterylna para UltraVioletSteam
Utrzymanie higieny w urządzeniach gastronomicznych to nie tylko kwestia komfortu, ale też bezpieczeństwa i zgodności z procedurami. W tym modelu zastosowano MyCare — opatentowany inteligentny automatyczny system myjący. Piec wykrywa stopień zabrudzenia i proponuje najbardziej odpowiedni program, a w razie potrzeby informuje użytkownika w kontrolowany sposób.
W opcji dostępna jest również technologia UltraVioletSteam, która może generować absolutnie czystą, wysterylizowaną parę, wolną od patogenów nawet w niskich temperaturach dzięki systemowi promieniowania ultrafioletowego. To rozwiązanie wspiera ideę jedyny w 100% sterylny piec w połączeniu z systemem samoczyszczenia MyCare — komora ma być sterylna, czysta i wolna od patogenów.
Warto podkreślić, że w zestawie przewidziano akcesoria powiązane z technologiami: MYCHA397 (zestaw przyłączy do wody i odpływu) oraz MYCHA385 (zestaw UltraVioletSteam). Dodatkowo w danych produktowych wskazano 5 tabletek CleanDuo jako element zestawu MYCHA397.
SmartWind, MultiLevel i Just In Time: równomierne pieczenie i lepsza organizacja pracy
Gdy w kuchni “ciągnie się” kilka zleceń jednocześnie, piec musi pracować przewidywalnie. SmartWind odpowiada za nowoczesną technologię nawiewu: termodynamiczna konstrukcja wentylatora w połączeniu z inteligentnym zarządzaniem prędkością i kierunkiem obrotów pomaga uzyskać szybsze i w pełni równomierne gotowanie.
Wydajność organizacyjna rośnie dzięki funkcjom planowania. MultiLevel pozwala na niezależne gotowanie kilku potraw na raz z różnymi czasami zakończenia — to idealne dla restauracji typu à la carte. Dodatkowo Just In Time synchronizuje wkładanie pojemników, aby wszystkie potrawy były gotowe w tym samym czasie, zgodnie z harmonogramem serwisu.
W praktyce oznacza to mniej chaosu w kuchni: mniej “pilnowania” i więcej gotowości na wydanie.
iCOOK MAX: sondy, programy, MyCloud i złącze USB do HACCP
Model oferuje rozbudowane podejście do kontroli procesu. Można korzystać z jedno- i wielopunktowych sond (w tym z magnetycznym złączem plug & play) lub z sondą wewnętrzną jednopunktową bądź wielopunktową. Nowe złącze magnetyczne ułatwia podłączenie sondy — szybciej i wygodniej, bez zbędnych czynności.
Panel sterowania iCOOK & iBAKE ma 10-calowy ekran dotykowy TFT o wysokiej rozdzielczości. Umożliwia intuicyjną obsługę, zapamiętywanie do 400 programów po 10 kroków każdy oraz jednoczesne gotowanie różnych potraw na oddzielnych poziomach.
Ważnym elementem jest też złącze USB do rejestrowania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz wysyłania i pobierania programów. Urządzenie umożliwia rejestrowanie temperatur i zdarzeń podczas normalnego użytkowania. Dodatkowo MyCloud (połączenie Wi‑Fi) umożliwia podgląd postępów, tworzenie i zapisywanie przepisów z dowolnego miejsca oraz wysyłanie ich do pieca.
Tryby pracy i zakres temperatur: konwekcja, mieszany i para nasycona
Piecyki konwekcyjne i parowe bywają ograniczone w zastosowaniach. Ten model został zaprojektowany elastycznie. Posiada 3 tryby gotowania w zakresie temperatur: Konwekcja (30 °C do 280 °C), Mieszany: konwekcja + para (30 °C do 280 °C) oraz para wodna nasycona (30 °C do 130 °C).
Producent przewidział również automatyczne wstępne nagrzewanie lub schładzanie komory, co pomaga utrzymać rytm pracy. Zastosowano też MySmartCooking — inteligentny system gotowania, w którym wybiera się produkt, rodzaj obróbki, wielkość, stopień przyrumienienia i ustawienia punktowe, a piec sam oblicza parametry dla najlepszego rezultatu.
W danych produktowych pojawiają się także funkcje: FastMenu (ekran szybkiego dostępu), Cooking Check (podsumowanie zużycia dziennego/miesięcznego/rocznego) oraz NightWatch — kontynuacja nocnego gotowania po awarii zasilania, a także widoczne i dźwiękowe ostrzeżenia, gdy temperatura spadnie poniżej 56 °C.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa | Piec Konwekcyjno-Parowy Gazowy Z Wózkiem Automatyczny System Myjący 20Xgn1/1 40kW 230 V Mychef Icook Max 201G |
| SKU | c5ea08711dee |
| Cena | 91649.84 zł |
| Moc gazowa | 40 kW |
| Moc elektryczna | 1,61 kW |
| Zasilanie | 230 V |
| Pojemność komory | 20xGN1/1 |
| Wymiary (mm) | 893 x 1018 x 1923 |
| Waga | 386 kg |
| Odległość między prowadnicami | 67 mm |
| Zakres temperatury | 30 – 280 °C |
| Rekomendowana liczba porcji | 160 – 320 |
Wózek GN 1/1, prowadnice i materiały: trwałość oraz łatwe czyszczenie
O wygodę pracy dba nie tylko elektronika. W tym modelu zastosowano wózek z prowadnicami na GN 1/1 o pojemności 20 pojemników GN 1/1, z odległością między prowadnicami 67 mm. Wózek wykonano ze stali nierdzewnej AISI 316L.
Komora grzewcza ma wysoką odporność: dla tej grupy modeli wskazano stal AISI 304 18/10 oraz w wersjach MAX AISI 316L. Konstrukcja jest spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Dodatkowo zastosowano rozwiązanie do chłodzenia wody odpływającej, aby ograniczyć ryzyko uszkodzeń rur.
Drzwi są niskoemisyjne, a ich konstrukcja ułatwia czyszczenie i poprawia bezpieczeństwo obsługi. W danych podano też stopień ochrony IPX5 oraz oświetlenie LED o minimalnym zużyciu energii i wydłużonym czasie pracy.
Bezpieczeństwo, higiena i komfort obsługi: LED, alarmy i antybakteryjne powłoki
W codziennym użytkowaniu liczą się detale. Piec ma widoczny i dźwiękowy alarm zakończenia gotowania, a także zintegrowaną rynienkę ociekową podłączoną do odpływu. Rynienka wyposażona jest w filtr, który zapobiega przedostawaniu się resztek jedzenia i ogranicza ryzyko zatkania.
Komponenty i rączka wykonane z tworzyw mają powłokę antybakteryjną. To wsparcie w utrzymaniu higieny w strefie dotykowej. Producent podaje ponadto panele sterowania iCOOK & iBAKE z 10-calowym ekranem dotykowym oraz możliwość aktualizacji i obsługi programów.
Dostępne są również rozwiązania ułatwiające pracę w różnych warunkach: NightWatch pozwala kontynuować nocne gotowanie po awarii zasilania, a w określonych warunkach uruchamia ostrzeżenia, gdy temperatura spadnie poniżej 56 °C. Dzięki temu proces jest bardziej przewidywalny.
- MyCare — automatyczne mycie z wykrywaniem stopnia zabrudzenia (4 stopnie + płukanie)
- UltraVioletSteam (opcja) — sterylizowana para dzięki UV, nawet w niskich temperaturach
- MyCloud + Wi‑Fi — zdalne zarządzanie przepisami i podgląd statusów