Piec konwekcyjno-parowy Vespucci Wash – profesjonalna obróbka w kompaktowej formie
Piec Konwekcyjno-Parowy 4X Gn1/1 , 600X400 Automatyczny System Myjący 6,3Kw Piron Vespucci Wash Pf8904U to urządzenie stworzone z myślą o kuchniach, które potrzebują elastyczności: od pieczenia i smażenia, po gotowanie na parze, grillowanie, rozmrażanie czy regenerację. Nowa linia Vespucci łączy sterowanie, kontrolę wilgotności oraz automatyczne mycie, dzięki czemu praca w gastronomii staje się bardziej przewidywalna i higieniczna.
Wyróżnikiem modelu jest połączenie trybów konwekcyjnych z systemem parowym oraz funkcjami wspierającymi utrzymanie właściwego poziomu wilgotności w komorze. To ważne szczególnie przy produkcji większych partii dań, wypiekach oraz potrawach wymagających delikatnego traktowania.
Jeśli cenisz wygodę operacyjną, docenisz też nowoczesny panel sterowania: wodoodporny, elektroniczny i wyposażony w timer oraz funkcję START/STOP. Proces możesz zatrzymać w dowolnym momencie i wznowić bez utraty kontroli nad przebiegiem obróbki termicznej.
Tryby pracy i programowanie: 99 ustawień dla powtarzalnych rezultatów
Ten piec umożliwia prowadzenie obróbki w różnych wariantach, dzięki czemu łatwiej dopasować parametry do konkretnego menu. W praktyce urządzenie sprawdza się zarówno w codziennej produkcji, jak i w działaniach wymagających większej precyzji.
Do dyspozycji są tryby: pieczenie w konwekcji, pieczenie w konwekcji z naparowaniem, gotowanie na parze. W ramach możliwości urządzenia znajdują się m.in. pieczenie, smażenie, grillowanie, gotowanie w parze, gotowanie Delta Tblanszowanierozmrażanie oraz regeneracja.
Dużą rolę odgrywa programowanie: piec pozwala zapisać do 99 programów, a każdy program obejmuje 5 kroków gotowania. Standardowo dostępne są także 20 wgranych przepisów, które można modyfikować pod własne preferencje. To szczególnie przydatne, gdy chcesz zachować stałą jakość w godzinach szczytu.
Obieg powietrza i tryb półstatyczny dla delikatnych produktów
Równomierne rozkładanie temperatury to fundament powtarzalności. W tym modelu za dystrybucję odpowiadają wentylatory z autorewersem oraz 3 prędkości, które pozwalają dopasować intensywność cyrkulacji powietrza do rodzaju potraw.
Dla produktów wymagających łagodniejszego traktowania przewidziano tryb półstatyczny. Dodatkowo zastosowany jest system zwiększający przepływ powietrza wewnątrz komory, co wspiera równomierne efekty pieczenia i podgrzewania.
Para, wilgotność i naparowanie: kontrola jakości w każdym etapie
W piecach konwekcyjno-parowych kluczowe jest to, jak zachowuje się wilgotność oraz czy naparowanie wpływa na stabilność temperatury. W tym rozwiązaniu para generowana jest metodą bezpośredniego natrysku, co przekłada się na skuteczne sterowanie warunkami w komorze.
System Sator Steam odpowiada za generowanie pary wodnej do 100% nasycenia. Z kolei System Optimal Climatic pomaga usuwać nadmiar wilgoci i utrzymywać wymagany poziom na właściwym poziomie – tak, aby potrawy nie traciły pożądanej struktury.
Ważny jest też detal technologiczny: doskonałe naparowanie bez spadku temperatury podczas uruchamiania naparowania. Realizowane jest to dzięki wprowadzeniu na grzałki już wstępnie rozpylonej gorącej wody, ogrzanej pośrednio przez odpływ. W praktyce oznacza to większą stabilność procesu.
Automatyczny system myjący Vespucci Wash – higiena bez nadmiernego obciążenia
Utrzymanie czystości w piecu bywa czasochłonne, szczególnie w intensywnie działających kuchniach. Wersja Vespucci Wash oferuje automatyczny system myjący, który odciąża personel i ułatwia utrzymanie higieny urządzenia.
W połączeniu z konstrukcją ułatwiającą czyszczenie, taką jak łatwo otwierana podwójna szyba frontowa oraz łatwo zdejmowane prowadnice, codzienna pielęgnacja komory staje się prostsza. To istotne szczególnie wtedy, gdy piec pracuje wielozadaniowo i przygotowuje różne typy dań.
Warto również zwrócić uwagę na podwójną, trwałą szybę atermiczną w drzwiach, która wspiera ochronę termiczną pieca. Dzięki temu urządzenie jest zaprojektowane tak, aby praca była bezpieczna i wygodna dla użytkowników.
Komora, prowadnice i kompatybilność z pojemnikami GN oraz blachami 600×400
Model jest przystosowany do pracy z pojemnikami i blachami w standardach wykorzystywanych w gastronomii. Uniwersalne prowadnice pozwalają na zastosowanie pojemników GN 1/1 oraz blach cukierniczo-piekarniczych 600×400, co zwiększa swobodę układania produkcji.
Komora wykonana jest ze wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI 304, a konstrukcja umożliwia obróbkę kilku potraw jednocześnie, bez obaw o przenikanie zapachów na poszczególnych półkach.
Drzwi pieca są hartowane i zaprojektowane tak, by łatwo otwierały się dla zachowania czystości. Uszczelka drzwi wykonana z elastycznej gumy silikonowej chroni przed ścieraniem i oddziaływaniem wysokich temperatur.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Sterowanie | elektroniczne |
| Wymiary zewnętrzne (mm) | 760 x 720 x 570 |
| Odległość między prowadnicami (mm) | 67 |
| Pojemność | 4x 1/1 GN | 4x 600×400 |
| Zakres temperatury (°C) | 30–260 |
| Rekomendowana liczba porcji | 40–80 |
| Moc (kW) | 6,3 |
| Zasilanie (V) | 400 |
| Waga (kg) | 55 |
| Wymagane podłączenie do wody | 3/4″ |
Detale konstrukcyjne i bezpieczeństwo użytkowania
W codziennej pracy liczy się nie tylko wynik kulinarny, ale też komfort obsługi. W tym piecu zastosowano zewnętrzną klasę wodoszczelności IPX4, co zwiększa odporność na warunki panujące w kuchni.
Precyzyjne oświetlenie halogenowe wnętrza ułatwia kontrolę procesu bez konieczności częstego otwierania drzwi. Dodatkowo przewidziano regulowane nóżki, dzięki czemu łatwiej utrzymać stabilność urządzenia na podłożu.
Jeżeli zależy Ci na optymalnym dopilnowaniu temperatury w środku potrawy, możesz skorzystać z jednopunktowej sondy rdzeniowej (opcjonalnie). To narzędzie wspiera uzyskanie najlepszego smaku i powtarzalności wypieków oraz dań mięsnych.
Wyposażenie i opcje dodatkowe – dopasuj piec do swojego zaplecza
Producent przewidział możliwość rozszerzenia konfiguracji o elementy wspierające pracę w kuchni. W zestawie możesz spotkać m.in. okap kondensacyjny PC7600 oraz podstawę pod piec z prowadnicami na tace (w wariancie dodatkowym).
Dostępne są też rozwiązania, które ułatwiają dopasowanie do instalacji i organizacji ruchu w kuchni, takie jak szkolenia z obsługi i gotowania, a także montaż pod przygotowaną instalację.
- Okap kondensacyjny PC7600
- Drzwi otwierane na prawą stronę (opcja: 1 260 zł netto)
W praktyce Piron Vespucci Wash PF8904U sprawdza się w miejscach, gdzie tempo produkcji wymaga zarówno wydajności, jak i higieny. Producent podaje 24 miesiące gwarancji na terenie całej Polski, a sam piec jest wykonany z myślą o długotrwałym, profesjonalnym użytkowaniu.
Warto też pamiętać, że urządzenie jest przeznaczone do pracy z połączeniem wodnym, dlatego wymagane jest podłączenie do wody 3/4″. Model ma również oznaczenie SKU: fca55a4a515f, a cena produktu wynosi 17 557,70 zł.